Danke, Danke, Danke, Danke, Danke und noch mal: Danke! Für eure unglaubliche Unterstützung für Inga und ihre Spendersuche. Inga und ich waren so gerührt, erleichtert und unglaublich glücklich über das Feedback. Genau das hatte ich mir für Inga gewünscht, also ganz, ganz lieben Dank! Und bitte seht uns nach, dass wir nicht jeden Kommentar oder jede Email beantworten konnten, aber jede/r einzelne wurde gesehen und geliebt! Ich werde euch auf dem Laufenden halten, ob die Suche erfolgreich war und wie es Inga geht.
Diese Woche wird hier ordentlich was los sein und ich freu mich sehr drauf! Los geht’s mit einer Abwandlung meines Lieblingsspargelsalats, den ich euch vergangenes Jahr im Originalrezept vorgestellt habe: Grüner Spargel-Salat mit Wassermelone, Pinienkernen und Parmaschinken. Vor kurzem hatten wir leider keinen Parmaschinken und keine Pinienkerne da, aber Feta, Kresse und Cashewkerne und Lust auf den Salat. Also haben wir ihn variiert und – ich finde, eine Top-Alternative! Wir essen ihn jetzt ständig, durch die Wassermelone ist er so herrlich erfrischend. Der Feta ist ein herrlicher Fleischersatz für die Vegetarier – ich liebe ihn! Rezept siehe unten.
Ich düse gleich nach Berlin, wo ich für Stern.de ein zweites Shop- und Schlemmvideo drehen darf! Das erste Hamburg-Video hat so ein positives Feedback bekommen, dass wir uns jetzt auch nach Berlin trauen! Ganz lieben Dank also auch noch mal für eure Unterstützung dafür! Wenn alles glatt geht, ist das Video spätestens im Juli online, natürlich sag ich euch Bescheid.
Aber bevor ich losdüse, zeig ich euch hier gleich noch wo ich am Freitag war: Ich hab Xenia besucht, die den hübschen Laden Minimarkt im Hamburger Schanzenviertel betreibt. Was wir zusammen ausgeheckt haben, gibt es gleich zu sehen.
Ich sag ja, diese Woche geht’s hier rund! Das war erst der Anfang! Ich freu mich auf die Woche mit euch!
REZEPT FÜR WASSERMELONEN-SALAT MIT GRÜNEM SPARGEL, FETA UND CASHEWKERNEN
Für 2 Portionen
ZUTATEN: 500 g grüner Spargel, 1 Stück Wassermelone ohne Kerne (ein großzügiges Viertel), 30 g Cashewkerne, 200 g Feta, 1 Limette, 3 EL Olivenöl, feines Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 Beet Gartenkresse
ZUBEREITUNG:
1,) Spargel abspülen, das untere Drittel der Stangen schälen, holzige Enden abschneiden, Spargel schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
2.) Das Fruchtfleisch der Wassermelone mit einem Messer von der Schale schneiden und nicht zu große schöne Dreiecke schneiden.
3.) Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann herausnehmen. Den Feta würfeln. Den Limettensaft auspressen.
4.) 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spargelstücke darin 3-4 Minuten unter Schwenken der Pfanne anbraten.
5.) Spargel, Melone und Feta auf einer Platte oder in einer Schale anrichten und mit den Cashewkernen bestreuen. Alles mit Limettensaft und dem restlichen Öl beträufeln, salzen und pfeffern. Die Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.